【摘要】 。一種壓痕法測試韌脆轉變溫度、斷裂韌性和硬度 的裝置，屬于材料的性能檢測技術領域。裝置包括：包括上套 筒、下套筒、壓頭、絕緣陶瓷、固定板、電極、試樣盒、觀察 窗、壓盤、壓球、保護氣氛輸入輸出系統、溫度采集控制系統， 以及試樣移動系
【摘要】 本發明公開了一種即食包裝莼菜及其加工方法。 本發明即食包裝莼菜的加工方法，包括如下步驟：1)漂燙、冷 卻處理；2)防膠體脫落處理；3)鹽漬及保脆處理；4)酸化處理； 5)真空包裝、殺菌。本發明通過改進莼菜加工處理方法，解決 了莼菜加工過程中(主要是加熱過程中)膠體脫落的問題以及莼 菜加熱過程中的脆性保持問題，制備得到了即食包裝莼菜，該 產品質地脆嫩滑爽，開袋即可食用；可單獨食用，也可以就其 它食物共同食用，還可以添加適量水、雞蛋等其它食物或調料 做成湯食用，增加了產品科技含量，提高產品附加值，提高了 莼菜加工水平和莼菜生產的整體效益。 【專利類型】發明申請 【申請人】中國農業科學院農產品加工研究所 【申請人類型】科研單位 【申請人地址】100094北京市海淀區圓明園西路2號 【申請人地區】中國 【申請人城市】北京市 【申請人區縣】海淀區 【申請號】CN200610088964.1 【申請日】2006-07-27 【申請年份】2006 【公開公告號】CN1907114A 【公開公告日】2007-02-07 【公開公告年份】2007 【授權公告號】CN100515226C 【授權公告日】2009-07-22 【授權公告年份】2009.0 【IPC分類號】A23L1/218; A23B7/04; A23B7/157; A23B7/10; A23L19/20 【發明人】王強; 田金強; 劉常懷 【主權項內容】1、一種即食包裝莼菜的加工方法，包括如下步驟： 1)漂燙、冷卻處理：將莼菜在沸水中漂燙處理后，撈出冷卻； 2)防膠體脫落處理：將經過漂燙、冷卻處理的莼菜以甲基纖維素或羥丙基甲基 纖維素進行處理，以防止莼菜表面膠體脫落； 3)鹽漬及保脆處理：將莼菜在含有食鹽和氯化鈣的水溶液中浸漬，以對莼菜進 行鹽漬和硬化保脆處理； 4)酸化處理：將鹽漬處理后的莼菜以白醋或酸味劑調節pH在4.6以下，進行酸 化處理； 5)真空包裝、殺菌：將莼菜真空包裝后殺菌，冷卻、烘干包裝袋得到即食包裝 莼菜。 【當前權利人】中國農業科學院農產品加工研究所 【當前專利權人地址】北京市海淀區圓明園西路2號院 【被引證次數】12 【被他引次數】12.0 【家族引證次數】2.0 【家族被引證次數】12
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