【摘要】上部分離圖【專(zhuān)利類(lèi)型】外觀設(shè)計(jì)【申請(qǐng)人】陳奕輝【申請(qǐng)人類(lèi)型】個(gè)人【申請(qǐng)人地址】515800廣東省澄海縣澄城城南王厝呈2號(hào)【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó)【申請(qǐng)人城市】汕頭市【申請(qǐng)人區(qū)縣】澄海區(qū)【申請(qǐng)?zhí)枴緾N90300399.6【申請(qǐng)日】1990-
【摘要】 一種速凍生包子的制作方法，本制作方法包括選料、合面、攪餡、成型、速凍、包裝、冷藏、蒸熟等工序，其技術(shù)特征是在40-50分鐘內(nèi)將肉餡攪成油包水型，用其制成包子后放在-40℃的速凍機(jī)中進(jìn)行速凍45分種，蒸熟時(shí)必須在凍結(jié)塊時(shí)(不解凍)放在沸水的蒸汽鍋上蒸12分鐘。利用本方法蒸熟的包子沒(méi)有掉底、裂口、油浸出及“死面”包子的現(xiàn)象，解決了國(guó)內(nèi)外發(fā)面肉餡生包子不能速凍的問(wèn)題。 【專(zhuān)利類(lèi)型】發(fā)明授權(quán) 【申請(qǐng)人】天津市食品研究所 【申請(qǐng)人類(lèi)型】科研單位 【申請(qǐng)人地址】300381天津市南開(kāi)區(qū)津淄公路26號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】天津市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】南開(kāi)區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N90103838.5 【申請(qǐng)日】1990-05-31 【申請(qǐng)年份】1990 【公開(kāi)公告號(hào)】CN1014018B 【公開(kāi)公告日】1991-09-25 【公開(kāi)公告年份】1991 【授權(quán)公告號(hào)】CN1014018B 【授權(quán)公告日】1991-09-25 【授權(quán)公告年份】1991.0 【IPC分類(lèi)號(hào)】A23P1/08; A23L3/36; A23P20/25 【發(fā)明人】湯利飛; 陳惠敏 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1.一種速凍生包子的制作方法，本制作方法包 括選料、合面、攪餡、成型、速凍、包裝、冷藏、 蒸熟等工序，其技術(shù)特征是將50公斤肉餡在 40-50分鐘之內(nèi)攪成油包水型，使其包在發(fā)酵面皮 中；速凍機(jī)必須以每分鐘降溫3℃的速度，使其在 25分鐘內(nèi)降到-40℃后，迅速將包子放入速凍機(jī)中 冷凍45分鐘。。微信公眾號(hào)馬克 數(shù)據(jù)網(wǎng) 【當(dāng)前權(quán)利人】天津市食品研究所 【當(dāng)前專(zhuān)利權(quán)人地址】天津市南開(kāi)區(qū)津淄公路26號(hào) 【被引證次數(shù)】1.0 【被他引次數(shù)】1.0 【家族被引證次數(shù)】9.0
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