【摘要】本發(fā)明是一種松香改性法，為了提高松香膠的耐熱穩(wěn)定性，解決造紙行業(yè)夏季施膠困難的問題，本發(fā)明采用一種自然氧化法，此法得到的改性松香制成的松香膠，耐熱性高，能滿足夏季施膠的要求，且工藝簡單，質(zhì)量易于掌握，成本低廉，便于推廣應用。【專利類
【摘要】 本發(fā)明提供一種五仁月餅糕點餡及類似糕點餡的制作方法。本方法包括將白沙糖、水、飴糖、食油在連續(xù)加熱下攪拌。并在加熱下加入炒米粉混合拌制使其糊化，在繼續(xù)加熱下放入五仁果料、果脯及其他原輔料攪拌，然后加白酒攪拌、冷卻固化制成五仁月餅糕點餡。用本方法制成的餡是熟餡、具有軟、不墊牙、風味好、組織細膩、顆粒厚輔料完整明顯、耐貯存、不生蟲等優(yōu)點。適用于五仁月餅糕點餡、中西式包餡類糕點餡的制作，可在糕點生產(chǎn)單位應用推廣。 【專利類型】發(fā)明授權(quán) 【申請人】北京市糕點六廠 【申請人類型】企業(yè) 【申請人地址】北京市海淀區(qū)善緣橋55號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】北京市 【申請人區(qū)縣】海淀區(qū) 【申請?zhí)枴緾N88103148.8 【申請日】1988-05-31 【申請年份】1988 【公開公告號】CN1011475B 【公開公告日】1991-02-06 【公開公告年份】1991 【授權(quán)公告號】CN1011475B 【授權(quán)公告日】1991-02-06 【授權(quán)公告年份】1991.0 【IPC分類號】A21D13/00; A21D13/08; A23G3/00 【發(fā)明人】馬德山; 王金榮; 楊德水 【主權(quán)項內(nèi)容】1.五仁月餅糕點餡及類似糕點餡的制作方法， 用料為麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、果 脯、瓜條、臂梅、玫瑰、飴糖、白沙糖、食油(最 好為植物油)、炒米粉、白酒和適量的水，把江米 (或江米中加入部分大米)經(jīng)過烘炒、壓碎、冷卻， 制成江米粉，將其他各種原輔料加水攪拌后并與炒 米粉混合拌制成五仁月餅糕點餡或類似糕點餡，該 方法包括：白沙糖、水、飴糖、食油的攪拌是在連續(xù)加 熱條件下進行的，連續(xù)加熱的溫度以加入原料的不 同而不同，其中白沙糖加水后的加熱溫度為100℃， 加入飴糖后的加熱溫度為110～115℃，加入食油后 的加熱溫度為110～115℃，混合拌制的同時連續(xù)加 熱、攪拌、保溫，陸續(xù)將炒米粉加進去，邊加邊拌 制，繼續(xù)加熱升溫，使炒米粉獲得吸水并糊化，加 熱糊化的溫度為120℃，糊化后在加熱條件下再加入 五仁果料(麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁)、 果脯、瓜條、青梅、玫瑰，并進行攪拌，然后加入 白酒并攪拌，經(jīng)冷卻固化后而制成五仁月餅糕點餡 或類似糕點餡。 該數(shù)據(jù)由<馬克數(shù)據(jù)網(wǎng)>整理 【當前權(quán)利人】北京市糕點六廠 【當前專利權(quán)人地址】北京市海淀區(qū)善緣橋55號 【被引證次數(shù)】1.0 【被他引次數(shù)】1.0 【家族被引證次數(shù)】10.0
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